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eatery japanおすすめグルメ紹介



秋田県大仙市戸蒔字谷地添のおすすめグルメ

【ジュエーメ】素材を120%活かした独自のイタリアンは足を運ぶ価値あり



美味しさ50点雰囲気47点
CP50点サービス44点
創造性50点総合点241点
訪問日2021-10-12リピート価値1
訪問種別ランチ料金¥5000~¥7999

【秋田県大仙市戸蒔字谷地添】ジュエーメ

秋田旅行2日目に訪問したのはジュエーメ。

大曲の花火で有名な秋田県大仙市に佇む一軒家レストラン。

こちらはとにかく素材を大事に考えているお店で、地元食材を中心にあらゆる土地の最高の食材を、素材の力を活かして最小限の味付けで仕上げるお店のよう。

今回は3850円のコースを注文することに。

フォカッチャ

前菜
 オシャレに少しずつ彩られた前菜。
 新玉ねぎのスープとほっき貝
 クロケッタ
 きたあかり
 酸味が効いて滑らかな美味しさの秋田の鳥にキヌアとそばの実
 宮城のカジキ
 滑らかな美味しさ明石の黒鯛
 幻の大根と呼ばれる水分の少ない沼山大根
 わかびな、カラシナ、黄金株
 苦く春を感じさせるイタリアのシャコーたんぽぽ
 鹿児島のそら豆
  どれも素材に力強さを感じ、それぞれの良さを素材自らが口の中で表現してくれます。

ズッパ
 イタリアの郷土料理。
 大麦とフクタチ、錦村のほうれん草、キャベツ、プロシュート
 グラナパダーノと言うイタリア北部のチーズ
 こちらの一品はなんと塩しか使っていないと言う。食べてみると確かに塩は感じるが各素材から出る主張で一つの料理になっている。塩のみでこれだけの深さが出せるのかととにかく感動。

チャバタ

パスタ タリアテッレ
 卵をたくさん使ったオリジナル生地。これも素材ベースで味付けは最小限とのこと。
 ヒロッコと銀のカモを使っており、ヒロッコのしゃきっと感と鴨の風味が素晴らしい。
 そしてパスタ麺からは卵らしい食感と風味を存分に感じ取ることができ、これもどれかに主張がずれる訳ではなく、素材一つ一つの表情を感じ取ることができます。

全粒粉

ジビエ
 塩とオイルで仕上げた蝦夷鹿
 野菜は人参、甘草、白神ウド、しいたけ、菜の花を使っており、とにかく野菜が旨すぎる。これがメインではないかと一瞬疑うほど。更に蝦夷鹿は非常にジューシーでここまで脂をしっかり閉じ込められているのはすごい。
 
ドルチェ
 チョコレートのムース 紅ほっぺ
  甘さとチョコレートの相性が良い
 大仙市ゴボウのカタラーナ
 アニスのスパイスとバニラ
  バニラが冷たくさっぱりしていて非常に美味しい

全体が終了し、このボリュームでコースはたったの3850円。都内なら4~5倍くらいは余裕でしても良いくらいのレベル。それぞれの素材が素晴らしく、それを本当の意味で素材を活かした料理に仕上げているシェフの腕に感動です。
遠方ではありますが、また再訪する価値は十分にあるお店です。次回はフルコースを頂きたいです。ご馳走様でした。

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店舗情報

必須店舗名ジュエーメ
必須テンポメイ
必須URLhttp://www.giueme.com/
必須電話番号050-5571-7618
必須住所秋田県大仙市戸蒔字谷地添100-1
必須ジャンル イタリアン
必須シチュエーション おしゃれ カジュアル ランチ レストラン

秋田県のおすすめグルメ



秋田県

イタリアン


本日訪問したのはf。fは、秋田県秋田市にあるイタリア料理店です。fは、秋田市で完全紹介制で営業する、知る人ぞ知る店舗となっており、住所も電話番号も非公開とされています。


秋田県

日本料理・割烹料理


日本料理たかむら。日本が誇る日本料理の名店がここ秋田にあります。大将は若くして東京目白の名店「太古八」の板長を任され、その後「太古八」を閉じたのち、ひっそりと故郷の秋田市に「たかむら」を開業したそう。


秋田県

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは和食すがわら。和食すがわらは、秋田県秋田市大通りに位置する日本料理店です。和食すがわらは、秋田では有名な日本料理店となっており、県内では一目置かれるお店として知られています。


秋田県


本日訪問したのはエッサンス。エッサンスは、秋田県秋田市手形西谷地に位置するフランス料理店です。エッサンスは、秋田駅東口から徒歩7分ほど歩いたところに位置する店舗となっています。


秋田県

イタリアン


秋田旅行2日目に訪問したのはジュエーメ。大曲の花火で有名な秋田県大仙市に佇む一軒家レストラン。こちらはとにかく素材を大事に考えているお店で、地元食材を中心にあらゆる土地の最高の食材を、素材の力を活かして最小限の味付けで仕上げるお店のよう。


秋田県


本日訪問したのは鮨駒。鮨駒は、秋田県由利本荘市にある鮨屋です。鮨駒は、2011年オープンの鮨屋となっており、カウンター8席のみの店舗です。


秋田県


本日訪問したのはスシュ。スシュは、秋田県秋田市大町に位置するフランス料理店です。スシュは、2019年10月にオープンした店舗となっており、2017年にはフランスのレストランガイドで「期待の若手シェフ賞」に選ばれるなどの経歴を持つ澁谷瑛子さんが帰郷し立ち上げたお店です。


秋田県

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは日本料理 たかむら。日本料理 たかむらは、秋田県秋田市大町にある日本料理店です。日本料理 たかむらは、東北を代表する日本料理店として知られており、毎年食べログのゴールド、シルバーと言った賞を獲得しています。


秋田県


本日訪問したのは和食 なり。和食 なりは、秋田県秋田市中町に位置する日本料理店です。和食 なりは、秋田駅から徒歩5分ほどに位置する店舗となっており、地元では有名な日本料理店として知られています。


秋田県

居酒屋


今回秋田旅行最後に訪れたのは酒盃。噂では撮影禁止の厳格なお店と聞いており、私自身撮影禁止は今まで訪問したことがなかったので初訪問となります。こちらのお店は秋田の地酒と地の食材を使った郷土料理を提供してくださるお店。


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