リストランテセンソ。こちらのお店はイタリアで多くの星付き店で料理の腕を磨いてきた近藤正之氏が2016年にオープンしたお店。

東京の食材を使い仕上げる東京イタリアンを頂いてきました。

今回は土曜日の4000円のコースをオーダー。まず素敵なのはたったこの価格で、ガスありなしのミネラルウォーターが含まれていること。通常これに1000円を取るお店もある中でとても良心的な価格設定のお店ですね。

ファーストオーダーでは辛口のジンジャエールをオーダー。ジンジャーがとてもしっかり効いている美味しさ。

お口取り軽いスナック
　パルマ生ハムプロシュート　揚げパン
　　生ハムが風味高く、舌触りがとても良い。揚げパンの食感と相まって美味しい。
　静岡県マス　わさび
　　わさびをしっかり感じる。マスの滑らかさが堪りませんね。
　バーチェリナマパルメジャーノ
　ホワイトチョコレート黒トリュフ入り　カカオバターでコーティング
　　ホワイトチョコレートの滑らかさとしっかりした塩味を感じる。

オルト
　産地直送４０種類
　様々な調理法が詰め込まれており、食べる箇所により違った美味しさやみずみずしさを感じることが出来る。ボイル、フライ、ソテー、オーブン、グリルと小さな一つ一つに繊細にこだわりをもつ素晴らしい一品。

パン　
　フォカッチャ、チャバッタ、シャルダ
　赤米、とうもろこしを使ったシャルダは始めて食べるがサクッとしてとても美味しく手が止まりません。

低温乾燥タヤリン　牛鳥豚の３種類のお肉のラグーソース
　６時間乾燥したパスタは卵黄のみつなぎで使用。ラグーソース、アジアッコチーズ。
　パスタは黄身らしさを感じ淡白さがありあっさりしている。そして乾燥させているからか普段のパスタとは全く違う食感が味わえます。その分ラグーソースが際立ち、お肉の旨味を感じる素晴らしい逸品。

伊達鶏　長谷川農園マッシュルーム
　マッシュルームを発酵、パウダー、泡とふんだんに使った一品。ソースには旨味がしっかり感じることが出来、炭火の風味とパリッと仕上げ、弾力ある食感の鶏がとても美味しい。比較的筋肉質な鶏です。

柑橘ヨーグルト
　ヨーグルトのパンナコッタ、ブラットオレンジ等の金柑、ペタと言う綿菓子

焼き菓子
　マカロン
　　しっとり感が非常に強いマカロン
マカンボ、ブルディリゴーリ、ブリオスキー

全体を通し、コストパフォーマンスがやはり素晴らしい。この価格でこのこだわり高すぎるほどの一品一品を味わえ、高級店レベルのサービスもとても魅力的。遠方の方でもここまで訪れる価値を感じることが出来る、そんな素晴らしい一時でした。

また伺いたいですね。美味しかったです。