今回訪問したのはサンプリシテ。代官山で高評価を放つ名店へ今回潜入してきました。

代官山駅から歩いて５分ほどのところに位置するこちらのお店の店内はホワイトウッドモダンで照明使いも素敵で個人的には好きな空間です。

さて、今回13000円のコースを頂きます。

鯖　藁麦
　鯖を酢で締めてチップスで閉じたもの。鯖の風味が豊かで食感も素晴らしい。

桜海老/マドレーヌ
　ビスケットの上に桜海老を卵黄と和え　ラビオリ
　可愛らしく繊細な仕上げの一品は桜海老の風味がとても豊かで美味しい

ブラックオリーブのマドレーヌ
　マドレーヌかと思いきや、噛んだ瞬間スーッと溶けてなくなります。驚きの感性も楽しめる一品

キス　キャビア
　キスと自家製バケット・海藻入りバター・キャビアとライム。ライムスプレーをかけて頂きます。こちらは温かな一品となり、よりキスの風味を感じられます。キャビアを温かいものに使うもの珍しいですね。

玉手箱
　塩で締めた鰯。焼きネギをピューレして仕上げる一品は鰯の風味豊か。それぞれに香りがしっかり楽しめ、様々な表情を感じることが出来ます。

アスパラ　蟹
　北海道のグリーンアスパラ。蟹のサラダ・自家製カラスミ・葉肉のオイル。カニをほのかに感じる風味とクリームのうまみが素晴らしい。アスパラの繊維感も感じ全体のバランスが良い

あおりいか　うど
　あおりいかをソテーして仕上げた一品。イカスミのソースに玉ねぎを乗せて頂くあおりいかは食感ももちっとしていてうどの風味も相まって美味しい

黒鮑　ふき
　アワビは炊いて焼き目をつけたもの。上に乗るのはセリの葉。ソースはアワビとクリーム・キモのソース。ふきの酸味がかった美味しさと黒鮑のもっちりとした食感の美味しさ。

長崎のクエ
　ズッキーニ・トマト・クエの鱗・トムヤムクンソース・ブラックライムパウダー
　クエは弾力ある食感の美味しさでトムヤムクンソースが酸味がかったアクセントに。香り高いが鱗もサクサクっと美味しいですね。

熊本　赤牛
　見た目からとても断面が美しい赤牛。スパイス付きののパン粉がつけられています。非常に優しい肉の美味しさに綺麗な脂。濃いソースがとてもよく合い素晴らしい一品。

桜　ヨーグルト
　桜のソルベ。桜の酸味が非常に良くアクセントとして出ており美味しい

タルトシトロン
　レモンベースでさっぱりした美味しさ

シュークリーム
　ほうじ茶味となっており、ほうじ茶がこれでもかとしっかり感じます。

ここまででコースは終了。一つ一つが一口サイズのものが多いが、魚の美味しさをそれぞれにしっかり感じることが出来、様々な表情を感じさせてくれるコースでした。そしてボリュームとしても申し分なく、成人男性でもお腹いっぱいになるレベルです。

全てが高いレベルで安定しており、ゆっくり味わって食べられる素敵なお店でした。ご馳走様でした。