本日訪問したのはセルサルサーレ。

以前からどうしても行ってみたいお店の一つで、コロナ明けに営業再開されたとのことで早速訪問してきました。

お店は代官山から恵比寿に降ること７分ほどのところに位置します。店内は意外と広く席数も多い印象。内装はウッド調でオレンジに近い電球の落ち着きみがあります。

今回は広めのテーブルに通して頂き、19:30になってコースが一斉スタート。

真鯛のカッペリーニ
　オリーブオイルをかけたお寿司のようなイメージとのこと。塩とオリーブオイルのみのシンプルな味付けながら真鯛とカッペリーニがさっぱりと仕上がった美味しさ

じゃがいものスープ
　ローズマリーの香りをつけた優しさ感じるスープ

新玉葱と青森県産雲丹
　ひややっこイメージした一品。新玉ねぎとリコッタ・オリーブオイル・ココナッツオイル・昆布を食べて育った青森雲丹・昆布と生姜の泡で仕上げたこだわりを感じる一品。口に入れた瞬間、様々な風味を感じることができ、独自色感じる一品です。

サワルンブレッド
　ライ麦に黒ビールとキャベツを入れて仕上げた一品。付け合わせの発酵バターのあっさりしながら旨味をつけ、非常に美味しい。

キスの天ぷらとズッキーニ
　まさかのイタリアンながらに和を取り入れた一品。てんつゆは国産ベルガモットを使ったというこだわりでそのままでも飲むことができます。キスはてんつゆと交わりさっぱりした美味しさ。

ビシソワーズ
　これはフレンチに近しい一品ですね。じゃがいも・玉ねぎ・もも・ハーブ・辛味苦味のある国産生ハム。国産生ハムはなかなか聞きませんよね。見た目から非常に美しい一品はじゃがいもとももの風味がとてもよく出ていて、サワーな美味しさ。

天竜キンメダイ
　旨味の強さを感じる一品ミントの香り。付け合わせのオイスターリーフは生牡蠣の風味とのことだが、食べてみると確かに牡蠣です。

あわびとミントのお吸い物
　あっさりさっぱりしながら高級食材も含まれた出汁の美味しさ感じる一品。

ブラックオリーブオイルのクレープ
　こういか・タイムのお花・菊芋。菊芋のもちもち感ある風味が素晴らしい。もうイタリアンということを忘れてきていますが、食感が素晴らしくもう一個食べたいと純粋に感じます。

タコのアラビアータ
　コウレイフース島のとうがらしと泡盛を使いスパイスを多数使っています。辛いのが苦手なのでそこまで食べられませんでしたが、これも独特の美味しさで白髪ネギやすりごまの風味がまた独自色を重ねます。

フォアグラブリュレ
　エスプレッソ入りのパンで苦味が素晴らしく、フォアグラの鼻から抜ける風味との相性も抜群。

銀のカモ
　伝説食材の銀のカモ。これは本当、レベルが違います。もっちりとした食感が素晴らしく、これ以上のカモは存在しないと言っても過言ではありませんね。インカのめざめは甘さがしっかり感じることができる美味しさ。

かものもも肉のスープ

塩バターキャラメルデザート
　
以上でコースは終了。少量多種というより、量もしっかりありながら多種！そして、イタリアンと思って伺ったものの、様々な感性を織り込んだ独自色が強いコースの数々は食べ手としても非常に楽しさがあり、素晴らしい一時を過ごすことができました。

ここは是非リピートしてみたいお店ですね。ご馳走様でした。