今回訪問したのは中華バルサワダ。エスサワダでミシュランを獲得した澤田さんが展開するリーズナブルバルです。

エスサワダを中心に東京西麻布等、多数のお店を展開していると言うことで、期待に心躍らせての訪問です。

お店は北新地のアーケードから外れた路地裏に位置。店内も気取らず、居酒屋バルと言うべき業態。

そんな中華バル澤田で今回は以下をオーダー。

干し豆腐と豆苗　山椒
　お通しの一品。山椒の辛さがある程度しっかり感じる。

ビーフン　からすみ
　これは見た目から素晴らしい。バルでこんな美しい一品が出るんですね。カラスミは普段風味を感じるところですが、ビーフンと合わせたこのカラスミはの舌に当たる食感をしっかり感じることが出来る。また味が濃く出過ぎず、バランス感が素晴らしい

小籠包
　台湾風で肉汁がたっぷりかつ肉もたっぷり入っておりとてもジューシー。

海老餃子
　これは驚きの一品です。生地がもちっとしていて海老のぷりっと感とよく合うのは美味しいエビ餃子ですが、肉汁のようなジューシーさが中から溢れ出してきます。今まで食べた中でもこのようなエビ餃子は初めてですね。

春巻き
　今まで食べた中で一番サクっと感があり、口の中で生地が粉々になくなっていきます。中身がなくても美味しいと感じる一品です。

以上、価格も安く素晴らしい中華料理でした。是非また訪問したいですね。