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eatery japanおすすめグルメ紹介



東京都渋谷区恵比寿のおすすめグルメ

【Élan】雰囲気・素材・色彩使いと空間からコースを創造する絶品フレンチ



美味しさ47点雰囲気47点
CP48点サービス46点
創造性48点総合点236点
訪問日2020-07-04リピート価値1
訪問種別ランチ料金¥8000~¥9999

【東京都渋谷区恵比寿】Élan

今回訪問したのはÉlan。以前より連れにおすすめ頂いており、この機会についに訪問する事ができました。

場所は恵比寿ガーデンプレイス近くの住宅街付近に位置するお店。この周辺は価格が高すぎないながらに素晴らしい料理パフォーマンスを誇る名店が集結しています。

そんな名店並びのエリアに構えるÉlanの中に入ると白を基調とした非常にモダンシンプルな空間。お昼はお酒を飲まないので、炭酸水で乾杯するとその後に本日のパンの紹介が入ります。

ブリオッシュや食パンが並べられる中、石窯で登場したのは発酵前のパン。この状態から石窯で焼き上げるようで、beforeをみる事自体初めてですし、それが石窯となると非常に期待感が持てるパフォーマンスです。

食パン有機バジル
 まずは一つ目のパンですが、有機バジルで仕上げた食パン。頂くとバジル風味が口の中に広がり、鼻から抜けるとても風味高い美味しさ。パンもフワッとしっとりし、非常にベストな美味しさです。

千葉の天然すずき グリーンの野菜 みどりちゃん バジル 紫蘇
 緑を存分に表現した最初の一品は白の皿に良く映えるデザイン性高い一品。
 長野のオーガニックズッキーニ等、素材にも存分にこだわりを見せる料理は素材ベースの美味しさに塩を感じる非常にシンプルな美味しさ。すずきのもっちり感も伝わり素晴らしい美味しさ。

琵琶湖の天然小鮎 北海道の帆立とホワイトアスパラ 新生姜
 白を基調とした一品。北海道とうもろこしは非常に甘みがあり、アスパラも繊維感ある優しさ。天然小鮎のフリットの苦味、プリプリの帆立と様々な素材の味が楽しめます。全体的に生姜が効いている美味しさですね。

フランスパン
 序盤のフランスパンが石窯で焼き上がって登場。外はカリッとサクッと、中はとても暖かくフワフワに仕上がり、これがフランスパンかと疑うような美味しさ。ここまで美味しいパンは初めてかもしれません。発酵バターと生クリームで頂きますが相性も抜群ですね。

長崎の天然真鯛ポワレ 黄色野菜 サフラン 日向夏 クレソン
 カリフラワー ズッキーニ 黄金株 ヤングコーンと黄色を基調とした一品。柑橘系ソースが季節を感じさせてくれます。
 それぞれの素材の良さが非常に良く出ており、黄色野菜の旨味と真鯛ポワレの相性が素晴らしい。

三重の松坂豚フィレ肉 紫の野菜 ラディッシュと黒からし水菜
 これは紫を基調とした一品。赤ワインソースとブラックペッパーが優しい松坂豚の旨味に良く合い北海道じゃがいももホクホク。

デザート
 スイカ チェリー ブランマンジェ さ姫の薔薇 アーモンドのブランマンジェ
 赤を基調とした一品。佐藤錦とスイカのさっぱりとした美味しさ、さ姫が鼻から抜ける香り豊か。

ビターチョコレート カヌレ・ド・ボルドー

ハーブティー
 レモンとジンジャーの旨味が素晴らしい。

以上、食事を頂き、料理の美味しさはもちろん、パンのレベル高さ、モダンテイストを上手く利用し、色彩を空間と共に存分に楽しむ事が出来る世界観、全てが自分の好みにドストレートに突き刺さりました。

是非季節が変わるタイミングでまた伺いたいですね。
御馳走様でした。

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店舗情報

必須店舗名Élan
必須テンポメイ
必須URLhttp://ideya-miyamoto.jp/
必須電話番号03-6450-4436
必須住所東京都渋谷区恵比寿3-28-7ミューリエ恵比寿1F
必須ジャンル フレンチ
必須シチュエーション デート おしゃれ 接待 レストラン

東京都のおすすめグルメ



東京都

居酒屋


先日新宿でお店を探していて見つけたるいすけ。新宿駅からは10分ほど西新宿に歩いたところにあります。20時頃の入店でしたがギリギリひと席だけ空きがあり4人で入店。


東京都

バー


本日訪問したのはコスチューム ナショナル ウォール 青山店。コスチューム ナショナル ウォール 青山店は、東京都港区南青山に位置するカフェ・バーです。コスチューム ナショナル ウォール 青山店は、知人に教えていただき訪問した店舗となり、お忍び感溢れる空間を味わうことができます。


東京都

イタリアン


本日訪問したのはセルサルサーレ。以前からどうしても行ってみたいお店の一つで、コロナ明けに営業再開されたとのことで早速訪問してきました。


東京都

とんかつ


本日訪問したのは、とんかつ 河むら。とんかつ 河むらは、東京都港区西新橋に位置するとんかつ店です。とんかつ 河むらは、新橋から徒歩7分ほど歩いたところに位置する店舗となっており、都内では市ヶ谷続く2店舗目として運営されています。


東京都

パン


本日は銀座五丁目に位置するブーランジェリーレカンへ訪問。レカングループの一つで、焼き上がりの香ばしいパンを頂くことができるお店。実は銀座レカンは以前から伺ってみたいお店の一つでこの前に訪問しようとしましたが、流石の人気店。


東京都

ビストロ


今回は中目黒駅から10分ほど歩き、目黒川を超えたところに位置するこじんまりしたビストロフレンチのお店、BISTRO INOCCHIへ訪問。外観は白を基調とし、緑に彩られたとてもオシャレな空間。


東京都

和菓子


本日訪問したのは芭蕉堂 GINZA SIX。芭蕉堂 GINZA SIXは、銀座シックスに位置する和菓子専門店です。芭蕉堂 GINZA SIXは創業から150年を経過する老舗和菓子。中でもわらび餅が名物となっており、昔ながらの伝承技法で石臼を使用し、杵で突上げたお餅を作り続けています。


東京都

ステーキ・しゃぶしゃぶ


本日訪問したのはBLT STEAK ROPPONGI。BLT STEAK ROPPONGIは、東京都港区六本木に位置するステーキ店です。BLT STEAK ROPPONGIは、NY発モダンアメリカンステーキハウスの六本木店となっており、アメリカ国内外16店舗を展開するステーキ店となっています。


東京都

カフェ


本日訪問したのはスラッシュカフェ。八芳園の中にある有名店で、庭園も有名なところ。白金台から徒歩8分のところに位置し、目黒からもバスで目の前まで行けるためアクセスが良くはないが、交通機関を使えば行けない範囲ではありませんね。


東京都

イタリアン


今回訪問したのはオステリアラリベラ。鎌倉野菜・佐渡の鮮魚を恵比寿で気軽に味わえるお店で、以前よりお気に入りに入れていたのですが、ついに訪問。夜遅くまでやっている美味しいお店は少ないのでありがたいですね。


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