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eatery japanおすすめグルメ紹介



京都府京都市東山区祇園町南側のおすすめグルメ

【味ふくしま】繊細な味付けの心温まる。素材を存分に引き立てた絶品割烹を味わいに。



美味しさ47点雰囲気46点
CP47点サービス46点
創造性47点総合点233点
訪問日2020-07-30リピート価値1
訪問種別ランチ料金¥5000~¥7999

【京都府京都市東山区祇園町南側】味ふくしま

京都旅行ディナーで訪れたのは味ふくしま。

もっとも京都らしい風情を感じさせる四条花見小路より南へ二筋ほど。花街・祇園のお茶屋福嶋がはじめた割烹料理店が味ふくしま。

こちらのお店は京都の四季を感じさせるおまかせコースを提供してくださるようで、その実力は、オープンわずか一年半でミシュランガイドで1つ星を獲得したほど。

食材選びはもちろん、京都の水を井戸から汲み取ったりと水一つから素材にこだわる若き料理人・辻義勝の「極力手を加え過ぎない」料理をいただきます。

先付け
 毛蟹 ゆば そうめんかぼちゃ
  最初から創作感ある見た目から美しい一品。酸味・コクを感じ、毛蟹とゆばの旨味を存分に感じることが出来る素晴らしい美味しさ。

八寸
 ハモと胡瓜の酢の物
 しみこんにゃく
 胡瓜の牛皮巻き
 肝酢
 トマト 
  みずみずしく密度高い
 骨けんぴ
 枝豆
  八寸は全体的に極シンプルでそれぞれ素材の旨さを楽しめる美味しさ

お吸い物
 キスと炊きオクラ

お造り
昆布締めと炙りのハモ
 お造りがハモだけとは珍しいですね。
  生で出されるのを見るのはほとんどない昆布締めハモははプルッと弾力があります。皮自体にも弾力を感じます。
  炙りられたハモは風味を良く感じ、包丁を入れられた箇所の繊維感を口の中で良く感じることが出来ます。

よこあ(めじまぐろ)のみぞれ煮
 京都ではめじまぐろをよこあと呼ぶそう。よこあの腹の部分はしっかり厚みがありう、ふっくらもっちりとした食感で、ミョウガの風味とみぞれとの相性がとにかく最高。本日一番感動が出ました。

焚き物
 大阪産の丸ナスの揚げ。丸ナスはふっくらと滑らかな食感で素材の味を引き出したシンプルな美味しさ

ちまきずし
 これも京都で食べたかった一つ。中はハモとご飯が入っています。ハモの食感と風味の特徴を非常に良く引出された一品。

まながつおの幽庵焼き 
 魚一つ出しと見た目も味もとてもシンプルですが、素材の美味しさを感じます。

琵琶湖の鮎の揚げ出し
 鮎は季節物ながらどこでも出てくるので少し飽きていましたが、こちらの鮎は苦味が少なく食べやすい。スープは胡瓜を使われており、とてもさっぱりシンプルな旨味。

ぐぎ(甘鯛)のニューメン
 ニューメンの細さをしっかり感じ、口の中でまとまりを奏でる美味しさ。甘鯛の風味も豊かに香ります。

とうもろこしごはん
 生のとうもろこしと少し水っぽい米は多少ミスマッチ感もありますが、とうもろこしもご飯もとても甘みがあります。

さくらんぼともものコンポート
 桃の甘さの糖度が非常に高い美味しさ

以上でコースは終了。噂通りの繊細な味付けで素材を引き出す素晴らしい料理の数々でした。中でもよこあのみぞれ煮は後から思い出してもあの食感が忘れられない素晴らしい一品でした。

価格も11000円ととても低価格で割烹料理を楽しめるので空いているこの時期、是非訪問して頂きたいお店です。ご馳走様でした。

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店舗情報

必須店舗名味ふくしま
必須テンポメイ
必須URL
必須電話番号075-561-4848
必須住所京都府京都市東山区祇園町南側570
必須ジャンル 日本料理・割烹料理
必須シチュエーション デート おしゃれ 接待

京都府のおすすめグルメ



京都府

和菓子


本日訪問したのは仙太郎 JR京都伊勢丹店。仙太郎 JR京都伊勢丹店は、京都府京都市京都駅のJRの中にJR伊勢丹の中に位置する和菓子専門店です。仙太郎 JR京都伊勢丹店は、全国の百貨店でも有名なお菓子となっており、関西を中心に多数の百貨店でいただくことができます。


京都府

和菓子 茶屋


本日訪問したのは金閣寺不動釜茶所。金閣寺不動釜茶所は、京都府京都市、京都誇る世界遺産、金閣寺境内に位置するお茶処です。2020年新たに屋根が改装され、風情増した金閣寺を過ぎ、順路を進むと金閣寺不動釜茶所は見えてきます。


京都府

その他


本日訪問したのは大國屋鰻兵衛。大國屋鰻兵衛は、京都府京都市にの錦市場付近に位置するうなぎ専門店です。大國屋鰻兵衛自体はまだ創業から浅いものの、本店は京都の台所・錦市場で100年以上続く、鰻と川魚の専門店「大國屋」。


京都府

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは木山。木山は、京都府京都市京都御所に構える割烹料理・日本料理店です。木山は、丸太町駅から徒歩5分ほどのマンションの一階部分に位置するお店。京都らしい落ち着いた空間となっており、意外にもオープンは2017年4月。


京都府

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは炭火割烹 いふき。炭火割烹 いふきは祇園四条に店舗構える日本料理・懐石・会席店。炭火割烹 いふきは2005年にオープンしたお店。今では予約困難店の一つとしても名を馳せており、ミシュランガイドにも掲載されている名店です。


京都府

寿司


今回訪問したのはさえ㐂。大阪・北新地で名を馳せた鮨店「さえき」が、2018年に京都・南禅寺の敷地内に移転。ここの関係者が常連さんだった事もあり、実現した唯一無二のコラボレーション。敷地内に入ると圧巻の日本庭園は一面に広がります。


京都府


本日訪問したのははふう 本店。はふう 本店は京都市役所駅から程なく歩いた住宅街に位置する肉料理をメインで提供する洋食店です。


京都府


本日訪問したのはオルト。京都の烏丸御池にあるイノベーティブフュージョンです。世界各国のエッセンスを取り入れたジャンルに縛られない自由なコース料理を提供しており、旬素材の味を最大限に引き出す料理をいただけると言うことで期待して訪問。


京都府

甘味処、和菓子、かき氷


本日訪問したのはぎおん徳屋。ぎおん徳屋は、京都の芸妓さんや舞妓さんが行き交う祇園南・花見小路に佇む甘味処で本わらびもちが名物のお店。今回店舗前に着くと活気を取り戻した京都の午後4時、20名ほどの行列が出来ていました。今まで観光客減の影響でスムーズにどこにでも入れたあの頃を懐かしみながらもどこか嬉しみを感じ行列へ参加。


京都府

ハンバーグ


本日訪問したのはグリル デミ。グリル デミは、京都府京都市、京都御所エリアに位置する洋食店です。グリル デミは、京都では有名なハンバーグのお店となっており、店舗名の通り濃厚なデミグラスソースが特徴のお店となっています。


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