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eatery japanおすすめグルメ紹介



東京都中央区銀座のおすすめグルメ

【鮨崚】東銀座で握る、鮨たかはし出身の若干二十四歳大将



美味しさ43点雰囲気42点
CP42点サービス42点
創造性41点総合点210点
訪問日2020-08-09リピート価値1
訪問種別ディナー料金¥20000~¥29999

【東京都中央区銀座】鮨崚

本日訪問したのは鮨 崚。

東銀座に新たにオープンした鮨店。

店頭には鮨とかみ・鮨たかはしのオープン祝いが並んでいます。聞けば鮨たかはし出身でかつ年齢は若干二十四歳。ついにこの年齢で独立する職人が出てきたとは恐れ入ります。

さて、早速着席してコースがスタート

岩もずくと淡路島の地雲丹
 岩もずくはシャキシャキの食感

カツオ
 たまねぎ醤油 大葉かいわれ ピーマン
 香味野菜の風味が特徴よく香る美味しさ

蒸し鮑 
 もっちりとした食感と肝醤油の旨味が堪りません。

明石たこ 
 これももっちりした食べ応え

毛ガニ
 かぼすのさっぱりさと毛蟹の軽い風味が伝わりバランス良い美味しさ

江戸前穴子白焼き
 肉厚で筋肉質な美味しさ

あかむつごはん
 べっこうあんで閉じている。
 あかむつの旨味とかぼすの風味が美味しい

ここから握りの開始

ほうぼう
 もっちりとしたシンプルな美味しさ。少し個人的にはシャリが小さめ。

しんいか 
 シャリが少し柔らかめかなと言う印象も受けますがしんいかの滑らかさが伝わります。

しんこ
 さっぱりした風味としょうがの風味

かすごだい
 もっちりかつしっかりした食感の美味しさ

かます
 昆布締めして炙ったもの。もっちりとした硬めの食感が風味と共に伝わり美味しい。

鰯の昆布締め
 適度に風味高さを感じもっちり美味しい


 これも同様風味高さがあります。

中トロ
 赤身の旨味が弾けます。ここに来てシャリはちょっと硬くなってきました。

赤身漬け

車海老
 きもが入っていて温かく、肝は風味はすくないながらも食感も奏でて美味しく、海老の弾力が素敵

穴子
 ほろっとした美味しさと粗いほぐれ方が美味しい

巻物
 雲丹のとろみと鮪の旨味。紫蘇の美味しさ

めいち
 南の真鯛 もっちりとした食感でかぼすの風味が効いています。


 とろとろの美味しさ

網走のしじみ

全体を通して、夏らしくカボスで爽やかに仕上げた食べやすいコースだなと言う印象でした。
握りについては好みもありますが、シャリの柔らかさと硬さが分かれている様な印象を受けました。ただ、握りの後半のパフォーマンス性は高く、前半のツマミはレベルが高いなと感じました。
ご馳走様でした。

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店舗情報

必須店舗名鮨崚
必須テンポメイ
必須URL
必須電話番号03-3546-7778
必須住所東京都中央区銀座8-18-16銀座J8ビル1F
必須ジャンル
必須シチュエーション デート おしゃれ 接待

東京都のおすすめグルメ



東京都

カフェ


本日訪問したのは東京ステーションホテル ロビーラウンジ。 東京ステーションホテル ロビーラウンジは、東京都千代田区丸の内に位置するラウンジカフェです。東京ステーションホテル ロビーラウンジは、東京駅施設にある東京ステーションホテルの1階にあるロビーラウンジとなっており、流石東京駅内とも言える洗練された空間でティータイムを楽しむことができます。


東京都

スペイン料理


最近目黒、恵比寿で評価をあげている和菜バル KIRAZ。三田通りから外れた住宅街に位置しますが暑い中頑張って行ってきました。


東京都

フレンチ


本日訪問したのはレストラン リューズ。レストラン リューズは、東京都港区六本木に位置するフランス料理店です。レストラン リューズは、フレンチの巨匠ジョエル・ロブションの元、長きにわたり修行を積んだ飯塚隆太のフレンチレストランです。


東京都


丸の内二重橋スクエアのB1にお店を構えるbar a vin ROTI。 現代感漂うビルの中に位置するビストロはまだオープンして一年程ではありますが、訪問者も一定以上の評価をされているようで楽しみに訪問。


東京都

フレンチ


今回伺ったのはOde。友人がオススメと言う事で是非行ってみたく予約を取って貰いランチで訪問。


東京都

イタリアン


今回訪問したのはla brianza。六本木ヒルズにお店を構える人気のイタリアンです。以前も友人と伺おうとしましたが、週末のため満席で訪問出来ず、平日に予約して訪問してきました。


東京都

ハンバーガー


本日訪問したのはBurger Revolution Tokyo Wine & Bar。Burger Revolution Tokyo Wine & Barは、東京都港区六本木に位置するハンバーガー店です。Burger Revolution Tokyo Wine & Barは、六本木駅から徒歩5分ほど歩いたところにある店舗となっており、フレンチで腕をふるったオーナーが、ハンバーグ好きと言うこともあり、フレンチの技術を駆使したハンバーガーを提供されています。


東京都

スイーツ


今回訪問したのはKABOCHA。三軒茶屋・西太子にあるカボチャを専門にスイーツを展開するお店です。ロールケーキや洋菓子を販売しているこちらでオーダーしたのは以下。


東京都

スイーツ


今回訪問したのは伊太利亜のじぇらぁとや。浅草にあるジェラート屋さんです。前回お伺いしたのは半年ほど前ですが、その時に素材の再現性に衝撃を受け再訪問となりました。


東京都

カフェ


本日は軽いものを食べたいなあと思い歩いていると見つけたのがmetoa cafe&kitchen。銀座西5丁目の交差点1Fとなんともアクセスの良い場所に位置します。


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