eatery japanロゴ



eatery japanおすすめグルメ紹介



東京都中央区銀座のおすすめグルメ

【鮨崚】東銀座で握る、鮨たかはし出身の若干二十四歳大将



美味しさ43点雰囲気42点
CP42点サービス42点
創造性41点総合点210点
訪問日2020-08-09リピート価値1
訪問種別ディナー料金¥20000~¥29999

【東京都中央区銀座】鮨崚

本日訪問したのは鮨 崚。

東銀座に新たにオープンした鮨店。

店頭には鮨とかみ・鮨たかはしのオープン祝いが並んでいます。聞けば鮨たかはし出身でかつ年齢は若干二十四歳。ついにこの年齢で独立する職人が出てきたとは恐れ入ります。

さて、早速着席してコースがスタート

岩もずくと淡路島の地雲丹
 岩もずくはシャキシャキの食感

カツオ
 たまねぎ醤油 大葉かいわれ ピーマン
 香味野菜の風味が特徴よく香る美味しさ

蒸し鮑 
 もっちりとした食感と肝醤油の旨味が堪りません。

明石たこ 
 これももっちりした食べ応え

毛ガニ
 かぼすのさっぱりさと毛蟹の軽い風味が伝わりバランス良い美味しさ

江戸前穴子白焼き
 肉厚で筋肉質な美味しさ

あかむつごはん
 べっこうあんで閉じている。
 あかむつの旨味とかぼすの風味が美味しい

ここから握りの開始

ほうぼう
 もっちりとしたシンプルな美味しさ。少し個人的にはシャリが小さめ。

しんいか 
 シャリが少し柔らかめかなと言う印象も受けますがしんいかの滑らかさが伝わります。

しんこ
 さっぱりした風味としょうがの風味

かすごだい
 もっちりかつしっかりした食感の美味しさ

かます
 昆布締めして炙ったもの。もっちりとした硬めの食感が風味と共に伝わり美味しい。

鰯の昆布締め
 適度に風味高さを感じもっちり美味しい


 これも同様風味高さがあります。

中トロ
 赤身の旨味が弾けます。ここに来てシャリはちょっと硬くなってきました。

赤身漬け

車海老
 きもが入っていて温かく、肝は風味はすくないながらも食感も奏でて美味しく、海老の弾力が素敵

穴子
 ほろっとした美味しさと粗いほぐれ方が美味しい

巻物
 雲丹のとろみと鮪の旨味。紫蘇の美味しさ

めいち
 南の真鯛 もっちりとした食感でかぼすの風味が効いています。


 とろとろの美味しさ

網走のしじみ

全体を通して、夏らしくカボスで爽やかに仕上げた食べやすいコースだなと言う印象でした。
握りについては好みもありますが、シャリの柔らかさと硬さが分かれている様な印象を受けました。ただ、握りの後半のパフォーマンス性は高く、前半のツマミはレベルが高いなと感じました。
ご馳走様でした。

Powered by Froala Editor

店舗情報

必須店舗名鮨崚
必須テンポメイ
必須URL
必須電話番号03-3546-7778
必須住所東京都中央区銀座8-18-16銀座J8ビル1F
必須ジャンル
必須シチュエーション デート おしゃれ 接待

東京都のおすすめグルメ



東京都

天ぷら


本日訪問したのは深町。友人二人と共に日本有数の天ぷらを食して来ました。京橋駅徒歩2分程の場所に位置し、店内はカウンターのみ。


東京都

カレー


今回は般若のカレーをウーバーイーツでオーダー。こちらのお店はカレーの名店ひしめく下北沢でもその地位を見事に確立しているお店。タイミングも合わずになかなか行けない中、今回ウーバーイーツが使えることを知りオーダーしてみました。


東京都

その他


本日訪問したのはウォーターメロン。ウォーターメロンは、東京都豊島区池袋に位置するジュース・ソフトクリーム店です。ウォーターメロンは、池袋の東武百貨店の地下2階に位置しており、池袋では人気のあるソフトクリーム店です。


東京都

イタリアン


本日伺ったのはトラットリア グランボッカ。昨日はトラットリア タンタボッカへ行きました。名前が似てるなあと思ってましたが、サービスのパンのセットの生クリームが同じ味だったので聞いてみるとまさかまさかの姉妹店。


東京都

ハンバーグ


門前仲町駅から3分ほどのところに位置するステーキハウス牛和鹿。 美味しいハンバーグを頂きたいとの想いを持ち、はるばるやってきました。


東京都

洋食


本日訪問したのはつばめグリル。つばめグリルは創業1930年の老舗洋食店です。お弁当や店舗と多くの人々に長く愛されるつばめグリルと言えばもちろんハンバーグ。今回訪問した日本橋高島屋sc店はつばめグリルから和のテイストを取った新しいスタイルで展開しております。


東京都

とんかつ


先日訪問したのはかつ好。自分の行きたいリストには今まで遠くて入っていませんでしたが、引っ越して電車が近くなったので訪問して来ました。


東京都

ケーキ


今回訪問したのはシェ・かつ乃。こちらのお店は池の上駅から徒歩15分ほど歩いた場所に位置するスイーツ店。夫婦2人で運営されているこじんまりしたお店です。こちらのお店は2002年より続いているようで、たまごロールがヒット商品。


東京都

スイーツ


本日訪問したのは銀座ベーカリー。銀座ベーカリーは、東京都中央区銀座1丁目に位置する洋菓子店です。銀座ベーカリーとは、菓子ブランドのギンビスが1945年~1874年頃まで屋号としていた営業所兼レストランの名前。ギンビスの製造しているお菓子は「アスパラガスビスケット」「たべっ子どうぶつ」「しみコーン」などが知られています。


東京都

その他


本日訪問したのはマリアージュフレール 銀座本店。マリアージュフレール 銀座本店は、東京都中央区銀座に位置する紅茶専門店です。マリアージュフレール 銀座本店は、1854年にパリで創業した店舗となっており、長い歴史を誇ります。


エリア別検索

ジャンル検索

ブログサイト

eatery japan 日本全国食べ歩きへ
eatery japan フードライターランキング

食べログ グルメブログランキング eatery japan

シチュエーション検索