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eatery japanおすすめグルメ紹介



東京都中央区日本橋蛎殻町のおすすめグルメ

【日本橋蛎殻町すぎた】日本最高のお鮨屋さんはアットホームでハイパフォーマンスな数々



美味しさ48点雰囲気49点
CP48点サービス49点
創造性49点総合点243点
訪問日2019-05-25リピート価値1
訪問種別ディナー料金¥30000~¥39999

【東京都中央区日本橋蛎殻町】日本橋蛎殻町すぎた

今回訪問したのは日本最高の評価を受けるすぎた。

予約困難店で、15日の予約開始と共に4時間ぶっ通しで電話をかけ続けたところやっと繋がり、キャンセル待ちをお願いしたところ丁度キャンセルが出たとの事で訪問出来ました。

食べログにはランチタイムは日曜日のみとありますが、土曜日もランチは営業しているようで12時からの一斉開始でスタート

まずはつまみから

蒸し鮑
舌触りがすごくなめらか。酒と塩でシンプルな味付けをされているようです。
とり貝
食べたことがないぷるっとした食感が堪らなく美味しいです。
しゃこ
北海道で食べて以来のしゃこ。肉っぽさがありみずみずしい
ほっき貝の生姜醤油焼き
穴子の茶碗蒸し
ホタルイカ 味噌漬け
ホタルイカの味がしっかり出ています。
あん肝
甘辛いあん肝はいつ食べても美味しかった。日本酒とセットで頂きましたが相性抜群。
太刀魚
つまみでいつも一番楽しみにしているのが実は太刀魚。すぎたの太刀魚もとてもふっくらでカボスのふうみと相まって美味しいです。
青しめ鯖
しめ鯖の美味さがとても良く感じられ深い美味しさ

握り
こはだ
しっかり食感と味が滲み出てくる感じが素晴らしい
タイ
とても身が厚く、舌で触る感じはとても滑らかで、旨味もある
さわら
厚みがあり、香ばしい
かすご
ふっくらカボスと塩のバランス、そしてふっくらとしたネタが美味しいです。
中トロ
みずみずしく抜群に美味しい
車海老
今まで食べたことがないような車海老の詰まり具合です。
金目鯛
これも香ばしくトロッと美味しい
穴子
煮穴子はホロっと崩れるよう

全体的に感じたのはそれぞれの素材に瑞々しさがありますが、そこから素材の旨味を120%引き出されていることを強く感じました。
そのため一つ一つがしっかり深みがあり、噛み締めて旨く、更に噛み締めて旨くがどんどん高まっていき、大事に大事に食べることが出来ました。

また昼は主婦の方がとても元気で驚きましたが、それ以上に杉田さんの対応力に驚き。そのお陰でで店内も明るく一体感があり、ここまでの評価のお店だから厳格なのかなと構えたものの、実際はとてもアットホームで常連に愛されている素敵なら雰囲気のお店でした。

つまみも全てがハイパフォーマンスで、握りはネタが大きく、初めから最後まで抜け目なく全てが高いレベルで仕上がっており、プロの技を感じました。


あまりリピートはしないタイプですが、是非リピートしたいお店です。

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店舗情報

必須店舗名日本橋蛎殻町すぎた
必須テンポメイ
必須URL
必須電話番号03-3669-3855
必須住所東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6ビューハイツ日本橋B1Fこのお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
必須ジャンル
必須シチュエーション デート おしゃれ 接待

東京都のおすすめグルメ



東京都

フレンチ


今回訪問したのはコートドール。以前から訪問したいと思っていたお店ですが、お世話になっている方にお誘い頂き今回訪問する事となりました。


東京都

とんかつ


本日もとんかつ。最近ハマりにハマってます。もう勢い的には東京のほとんどの名店を行き尽くす勢い!はい!今回はとんかつ武信。


東京都

スイーツ


今回訪問したのは西洋菓子 しろたえ。1976年に創業した赤坂の老舗西洋菓子は1日500個販売するすることもあると言うレアチーズケーキが有名です。


東京都

ステーキ・しゃぶしゃぶ


今回訪問したのは西麻布シルク屋。ここはオーナーさんの地元、淡路島の素材をふんだんに使った料理を提供する鉄板焼のお店。地域に良い意味で縛りを持たせて共感性高い料理を提供頂けるのは個人的にはとっても好み。


東京都

イタリアン


本日訪問したのはFARO。FAROは、東京都中央区銀座駅から徒歩5分ほどのところに位置するイノベーティブイタリアンです。FAROは資生堂が運営するレストランとなっており、資生堂ビルの10階に位置します。


東京都

寿司


本日訪問したのはすし処 美波。以前『鮨なんば』で握っていた方が、2020年4月南青山にお店をオープンしました。富山出身の大将が富山の食材を織り交ぜて奏でるおまかせコースはなんとたったの12000円。


東京都

その他


本日訪問したのはウォーターメロン。ウォーターメロンは、東京都豊島区池袋に位置するジュース・ソフトクリーム店です。ウォーターメロンは、池袋の東武百貨店の地下2階に位置しており、池袋では人気のあるソフトクリーム店です。


東京都

イタリアン


本日訪問したのはリストランテ・ホンダ。外苑前に店舗を構えるイタリア料理店です。リストランテ・ホンダは旬の素材を活かしたイタリア料理をコースで提供しているレストランで洗練されながらもリラックスできる空間。


東京都

焼き鳥


本日訪問したのは鳥つた。2019年にオープンした恵比寿に構える焼き鳥屋さんです。店舗は恵比寿駅から7分ほど歩いた少し外れの2Fに位置し、通常歩いているとなかなか発見出来ない立地です。


東京都

イタリアン


本日訪問したのはTsubamesanjo Bit TOKYO。Tsubamesanjo Bit TOKYOは、東京都千代田区大手町に位置するイタリア料理店です。Tsubamesanjo Bit TOKYOは、東京駅から歩いて5分ほどにある店舗となっており、新潟県に本店を構える店舗。


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