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eatery japanおすすめグルメ紹介



東京都中央区銀座のおすすめグルメ

【エール】美食家だけでなく芸術家も唸りを上げる想像力



美味しさ48点雰囲気48点
CP48点サービス48点
創造性49点総合点241点
訪問日2018-11-22リピート価値1
訪問種別ランチ料金¥8000~¥9999

【東京都中央区銀座】エール

本日は以前より友人と予約していたエールへ訪問しました。

銀座メルサの8Fにあり、お店の外からシンプルに高級店感が漂います。

店内では格式高い店員さんのご案内。

メニューはランチのコースをスペシャリテへ変更した6000円のコースを注文。

先ずは一品目は花束。

ケースが提供され、それを広げると美しい色彩の花束が。そこに花びらをモチーフにしたチップスが4枚。
フロントとして感動を与えてくれる辺りは流石ですね。

つづいてライスプリング。
卵白のムースに黄卵のソース、カリカリのライスにトリュフ。優しいムースの口どけにライスがアクセント、そしてトリュフの香りと高いバランス感で表現。

そしてお待ちのスペシャリテ。
ワイングラスにはクランと言う日本で言う茶碗蒸しと、カブ、玉ねぎ、帆立貝、トリュフ、キャビアと様々な食材がブレンドされています。
先ず玉ねぎは物凄く甘く、食感としては茶碗蒸しよりはグラタンに近い。全て素材の味を活かした仕上がりでその素材の個性を楽しむことが出来ます。

つづいて真鱈、白子のムニエルにベニくるり大根とビーツブイヨンをコーティングした一品。

黒いお皿にピンクの輝き、素晴らしいイノベーション料理。真鱈、白子はもちろん美味しいですが、このクリエイティブ能力に感服です。

山形豚牛肩ロースとカキ
これは一番驚愕。この豚は生後何ヶ月なのでしょう。牛肩ロースの部位ながら、断面から真っピンクで低温調理され、更に脂スジが全くない。どれだけ若く質の良い豚なのか見た目だけで分かります。
食べると口の中でお肉の弾力が踊り出し、カキやソースと絡まって丁度いいバランスで仕上がっています。
これは今年食べた豚の中で一番衝撃です。

全体的に味だけでももちろん大満足ですが、デザート、パン含め全てのこだわりを感じ、またディテールへのこだわりと料理は視覚も含めると言うコンセプトがしっかり伝わって来ます。またこちらも、そのコンセプトに見事に乗せられたように感じます。

プライス面もここまでの仕上がりの割に非常にリーズナブルで、行かない理由はありません。

確実な満足をオススメできるお店です。

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店舗情報

必須店舗名エール
必須テンポメイ
必須URLhttp://www.restaurant-air.com/
必須電話番号03-6264-5900
必須住所東京都中央区銀座5-7-10EXITMELSA8F
必須ジャンル フレンチ
必須シチュエーション デート おしゃれ 接待 ランチ レストラン

東京都のおすすめグルメ



東京都

カフェ スイーツ


本日訪問したのはサロン ベイクアンドティー。サロン ベイクアンドティーは、東京都新宿区新宿にあるするカフェ・スイーツ店です。サロン ベイクアンドティーは、新宿駅のNEWoMan新宿の3階にある店舗になっており、アパレル店が運営されています。そのアパレル店に併設されカフェを展開されており、お洒落な空間でカフェを楽しむことができます。


東京都

和菓子


さて本日は銀座松屋で足立音衛門へ訪問。銀座は有名なお店が多数入っている百貨店なのでいつ来ても楽しいですね。


東京都

餃子


本日訪問したのは銀座 天龍 本店。銀座 天龍 本店は、東京都港区銀座1丁目に位置する中華料理店です。銀座 天龍 本店は、昭和24年創業の老舗中華料理店となっており、長い歴史を誇ります。


東京都


本日訪問したのはNARISAWA。NARISAWAは世界ベストレストラン50でアジアNo.1に選出された名実共に日本ナンバーワンのイノベーティブ・フュージョン店。ミシュラン2つ星も獲得する成澤シェフは、独自のジャンル“イノベーティブ里山キュイジーヌ”を提供します。


東京都

その他


本日訪問したのはマリアージュフレール 銀座本店。マリアージュフレール 銀座本店は、東京都中央区銀座に位置する紅茶専門店です。マリアージュフレールは、1854年パリで創業したフランス流紅茶専門店となっており、世界35か国の600種類の銘茶、​フレーバードティー、オリジナルブレンドやお茶を展開しています。


東京都

パン


本日訪問したのはトリュフベーカリー。トリュフベーカリーは、東京都渋谷区広尾に位置するベーカリー店です。トリュフベーカリーは広尾店は、2020年3月にオープンした店舗となっており、本店門前仲町、三軒茶屋店、広尾店、軽井沢店と4店舗を展開しています。


東京都

焼き鳥


本日訪問したのはTORI TOKYO EBISU。TORI TOKYO EBISUは、東京都渋谷区恵比寿に位置する焼き鳥店です。TORI TOKYO EBISUは、2020年オープンの焼き鳥店となっており、恵比寿から徒歩7分ほど歩いたおしゃれなビルの2階に位置します。


東京都

とんかつ


本日訪問したのはつかんと。つかんとは、東京都港区虎ノ門の虎ノ門ヒルズに位置するとんかつ店です。


東京都

和菓子


本日訪問したのは芭蕉堂 GINZA SIX。芭蕉堂 GINZA SIXは、銀座シックスに位置する和菓子専門店です。芭蕉堂 GINZA SIXは創業から150年を経過する老舗和菓子。中でもわらび餅が名物となっており、昔ながらの伝承技法で石臼を使用し、杵で突上げたお餅を作り続けています。


東京都

パン


本日訪問したのはビゴの店。ビゴの店は、東京都中央区銀座1丁目に位置するパン屋です。ビゴの店は、平成元年オープンのパン屋となっており、本店は鷺沼の閑静な住宅街に位置するお店となっています。


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