今回訪問したのは約一年ぶりに伺った鳥かどへ訪問。

台風の中でしたが、タクシーも上手く乗れ時間通りに到着。

店内はとても高級感があり、重量感を持ちながら、照明の加減でしっかり味覚に集中出来るように空間コーディネートさらています。

そして鳥かどはストップと言うまで時間が来るまで永遠と焼いてくれます。

焼き物がスタートし、最初は

プルプルふわふわ、わさびを付けたささみ

弾力が強いもも肉

かみごたえがある首の皮

砂肝

ふわふわで溶けながらにスモーキーなうずらの卵。これはこの焼き方ならではのスモーキーな香りと風合いは今のところ一番美味しい。

もちもち食感の銀杏。

ふわふわなつくね

そして一旦焼き物の間で大好きよだれどり。
ふわっと食感。完全に焼き上げず、もっちり食感。
タレは甘さもありながらピリ辛。
酒が効いていてとても美味しい。

そしてここからが焼き物に戻りレベルアップ！

脂がすーっと引いてぼんじり。これもかなり美味しい。

とろけるクリーミーなレバー。もともとレバーは嫌いですが、ここのレバーは相当美味しいです。

身もついたコリコリの軟骨。コリコリ感と、少しねっとりした表面が絶妙に美味しい。

そして食道。
食べたことのない食感レバーにも近く、ももの食感とは近くないが遠すぎず、ねっとりしている。美味しい。

強い弾力の心臓。

最後は親子丼。
ふわふわでだしが少し効いてる。


全体的にはやりレベルが高く、鳥自体の弾力がかなりあり、全てがもっちりふわっと焼きあがっています。

評価に狂いない最高のお店です。