人形町から歩いて１０分。人々がオフィスから去る頃、ひっそりと営業を開始する名店『おにく　花柳』。今回は二度目の訪問となりますが、厳選された日本各地の肉を絶品の料理に仕上げるハイレベルなコースを頂きました。
コースは全ておまかせになっており、入店しカウンターに通して頂き、絶品のコースがスタート。

【料理のご案内】
名残り 山口県産　松茸　和牛出汁
　牛の出汁をたっぷり使った一品。これが牛の旨味なのか、出汁がとても特徴的で美味しい。松茸との相性もとても良いです。

和牛と生雲丹　山椒
　『花柳さんと言えばこれ！』と言う逸品ですね。大きな生雲丹と生肉、米、わさびを海苔で包み醤油を少し付けて頂きます。生雲丹の風味もしっかり感じますが、それぞれの食材をバランス良く感じることが出来ます。

和牛スネ肉のシチュー
　スネの繊維感とシチューの旨味がとても美味しい

和牛ヒレ　レアカツ　クレソンミニサラダ　かぼす割ソース　山椒塩
　レアが伸びるもちもちの食感は花柳ならではの素晴らしい弾力。細かい衣もとても相性が良く繊細な美味しさ

和牛しゃぶしゃぶ食べ比べ　胡麻ポン酢　シャトーブリアン・サーロイン　春菊豆腐
　シャトーブリアン・サーロイン共に食べた瞬間我を忘れてしまうかのような美味しさ。モチモチ感のある春菊豆腐がお肉ととても相性が良く、本日のレコメンドです。

蟹真薯　松茸柚子
　優しいお味で口の中で感じる蟹の風味と柚子が素晴らしい

和牛黒タン　炭火照焼き　海老芋　黒七味
　もちもちで柔らかな優しい食感黒七味がとても良く合います。

しろせんまいと蛤、とその出汁
　しろせんまいと蛤の相性がとても素晴らしい。この組み合わせは見たことがなかったので驚き。蛤の硬めの食感が相性を高めているようで素晴らしいです。

和牛シャトーブリアン　炭火焼　ポン酢　山椒塩　
　とても優しく綺麗な脂身。かぶと田楽もとても美味しい

すき焼き
　卵がとっても濃厚で滑らか過ぎる美味しさ

和牛ヒレご飯　色々茸　木の芽　香物
　ポルチーニ　松茸　舞茸の炊き込みご飯。それぞれのきのこの食感とお肉の相性が素晴らしい

味噌汁　揚げ

抹茶ぷりん　黒蜜　水羊羹
　抹茶プリンと黒蜜がとてもよく合い、鈴羊羹はギリギリで固めた優しいお味

全体を通して毎度非常に高いレベルのコースを提供してくださり、一品一品に強いこだわりを感じる素晴らしいお店です。お肉で繊細さを此処まで出すことが出来るのは花柳ならではですね。コース終了迄食べて、毎度ちょうど良いお腹具合で、肉の重みが残らないのも良いですね。是非一度訪問して貰いたいオススメ店です。