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eatery japanおすすめグルメ紹介



富山県富山市布瀬町南のおすすめグルメ

【日本料理山崎】ミシュラン三つ星の富山の名店



美味しさ39点雰囲気37点
CP39点サービス35点
創造性37点総合点187点
訪問日2019-12-07リピート価値0
訪問種別ランチ料金¥15000~¥19999

【富山県富山市布瀬町南】日本料理山崎

ミシュラン三つ星の日本料理山崎へ今回訪問。富山県一の会席料理のこちらのお店は歴史ある雰囲気のあるお店造りになっています。
創業22年のこちらのお店は意外にも女将さんと大将以外はアルバイトで構成されているよう。格式高い日本料理ながらちょっとそこは意外でした。

さて、今回は18000円のランチコースを頂きました。


クエの湯引き 白エビのたたき 甘海老
 少しわさび辛さが強い気もするが粘り気がある白エビが美味しい。
焼き椎茸
 非常にシンプル。噛むほどに椎茸の旨味が出ている

白子豆腐
 地しめじと頂く逸品。白子豆腐がもっちりしていて素晴らしい。

ズワイガニ
 せんまい蕪のシャキシャキさと、ズワイ蟹の温かさがマッチし、カニ味噌が弱めに効いている。
 
鰤刺身
 炙りが香ばしく美味しい。焼いている皮に厚みがある。背の腹の部分とのこと。

ボタンエビの珍味
 珍味と言うほどの味付けはなく、とても粘り気がある海老の旨味が特徴的。

あおりいか、酒盗とゲソ
 あおりいかを石で軽く炙って頂く一品。イカと酒盗が素晴らしくマッチしてとても美味しい

酢の物 香箱蟹 キュウリ ゴボウ 胡麻
 胡麻と蟹の粗さが酢の物とよく合う。蟹はホロホロでとても豊かな食感

ぶりしゃぶ

サトイモの味噌
 ふわふわの里芋につける味噌が美味しい

カニと大根の雑炊
 これは非常にシンプルで個人的には味覚がそこまで刺激されませんでした。

柿 焼き柿 柿ソース ごまクリーム
 柿と胡麻クリームがとてもよく合う  

ゆず餅のぜんざい  
 柚子の程良い風味と旨味がぜんざいと合わさり美味しい
 
抹茶

コースを通して、イカの酒盗付けや酢の物でパッと感動が上がる部分もありながら、雑炊や先付等、全体的には派手さはない落ち着いたコースでした。

大将も女将さんもとても人柄が良く、アルバイトの方のスキル不足はありつつも素敵なお店だなと感じました。

御馳走様でした。

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店舗情報

必須店舗名日本料理山崎
必須テンポメイ
必須URLhttp://yamazaki-toyama.co.jp/
必須電話番号076-423-2320
必須住所富山県富山市布瀬町南1-18-9
必須ジャンル 日本料理・割烹料理
必須シチュエーション おしゃれ 接待 老舗 ランチ

富山県のおすすめグルメ



富山県

海鮮料理


本日訪問したのは氷見 魚市場食堂。氷見 魚市場食堂は、富山県氷見市氷見町にする海鮮料理店です。氷見 魚市場食堂は、富山県に限らず全国的にも鮮度の高い魚がとれる漁港としても知られており、氷見 魚市場食堂は、その敷地内で運営されています。


富山県


今回訪問したのは富山県の鮨で一番の評価を受ける鮨人。鮨人は富山の海の幸を江戸前で頂くことが出来る地元密着型の鮨屋さん。もともとヤンチャをしていたと言う大将が鮨の世界に引き込まれ、鮨を日々独学で研究して今を創ったと言う、10代から独学で自営業を始めた私にとってはとても共感出来る部分のあるお鮨屋さんです。


富山県

とんかつ


とんかつを食べるため、タクシーで往復5000円をかけ到着したのは富山豚食堂 かつたま。最寄り駅のない場所に位置し、車を運転しない私にはなかなか辛い場所にありますが、田舎なので当たり前ですね。


富山県

スイーツ


富山のスイーツでナンバーワンを誇るパティスリージラフへ訪問。お店は富山駅からもかなり離れており、車でそこそこ走らないと見えてこない住宅街に位置します。


富山県

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは冨久屋。冨久屋は、富山県富山市白銀町に位置する日本料理店です。冨久屋は、富山の繁華街から少し入り路地裏の一角に店舗を構える日本料理店です。


富山県

フレンチ


本日訪問したのはランソレイエ。ランソレイエは、富山県南砺市に位置するフランス料理店です。南砺市は南砺市の桜ヶ池の畔に佇む店舗となっており、フランス帰りのシェフが南砺市の地産地消をテーマに富山の僻地で運営しているお店です。


富山県

フレンチ イノベーティブ・フュージョン


本日訪問したのはL'evo。L'evoは、富山県南砺市利賀村大勘場に位置するモダンフレンチです。L'evoは、富山県から車で2時間ほどの山奥にある店舗となっており、オーベルジュを運営されております。


富山県


富山県魚津にある地元のネタを使った鮨を提供する大門。富山市から離れていますが訪問してきました。


富山県

郷土料理


今回富山旅行で訪問したのは明治5年創業の鱒寿し。路面電車丸の内駅を降り、富山城を背に歩くと見えてくるのは鱒寿しの通り。


富山県

イタリアン


本日訪問したのはひまわり食堂。ひまわり食堂は、富山県富山市石倉町に位置するイタリア料理店です。ひまわり食堂は、富山市の繁華街から離れたところに位置する店舗となっており、ミシュラン一つ星を獲得している店舗。


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