六本木駅から徒歩５分、ドンキホーテ裏側の静けさのある場所にある虎峰。
独特の雰囲気あるドアを開けるとカウンター席が広がります。
ここは東京でも指折りの中華料理となっており、中華にあまり馴染みのない自分としては新たな経験ができるのではと楽しみに伺いました。
席に座り、今回疲れもあってペアリングはなしでコースがスタート。
この時期は上海蟹付きコースとなっており、更に酔っ払い蟹を一杯4500円で二人でシェアします。

オマール海老の炙り　からすみ

冷やし茶碗蒸し　
　うに、いくら、キャビアが乗り、とろとろのムースのような食感。いくらのプチっと感と合間って美味しい。

クラゲとピンクグレープフルーツ

あおりいか　ジャンノウソース
　スパイシーにあおりいかの食感があり、美味しい

雌の酔っぱらい蟹
　シェリー酒で漬けた逸品。酒の香り豊かで美味しい

柿とピータン
　ごまの旨味と柿がよくマッチします

北京ダック　
　今日一番美味しかったのはこれ。ダックの皮のパリパリ感と甘辛い食感がとても美味しい。生地がもちもちで脂も素晴らしい

インゲンとマコモダケ
　豆腐を発酵されたもの。豆腐の主張が程よくエノキの食感が素晴らしい
　
いくらとシャンタンの茶碗蒸し
　温かいほうが鼻から抜ける風味が素晴らしい。　

白子と九条ネギ
　ネギが九条ネギだから白子が負けているのが残念かなぁ

甘鯛の揚げ蒸し広東風

トリュフシュウマイ
　中はおこげと茸が入っている。おこげのアクセントと口に入れたときのトリュフ感が素晴らしい

自家製一口チャーシュー
　味付けが広東で食べるアヒルのよう。これは厚みがあって美味しいですね。

和牛のリブロース　四川風
　リブロースの食感がしっかり。四川とお肉の味付けはアクセントがあり合うなといつも感じます。

香港麺　
　卵黄で甘く仕上がりピリ辛感が素晴らしい

雄の上海蟹　雄　黒酢ソース　

山伏竹と金華ハムのシャンタンスープ

山クラゲ餃子

春巻き　金目鯛　xo醤
　金目鯛の風味が特徴的

牡蠣のフリット　黒酢ソース

大根餅
　とてもみずみずしい熱々の美味しさ

オマール海老のとうがらし炒め
　オマール海老の身の開き方が素晴らしいがシンプルな料理。

オマール海老のチリソースがけ
　オマール海老の上に刻んだ身と味噌。生姜のスパイシーさを感じます。

フカヒレのパイタンスープ
　濃厚な厚めの繊維感。黒酢とラー油、ご飯を混ぜて後半は贅沢なフカヒレ丼で頂きます。

台湾茶

薬膳ゼリー
　薬膳の風味がとても美味しい

マンゴープリン
　マンゴーの酸っぱさがたまらなく美味しい

今夏豆を使ったアイスクリーム
　鼻から抜ける香りが美味しい

全体で30品目と言う少量多品目。ここまで多品目のお店は始めてきました。高級中華自体あまり知見がありませんが、少量で色んな料理を楽しめるのは魅力的ですね。