今回は群馬県へ参上。数あるなかでの一番の目的は鮨おばな。群馬県では唯一の4.00越えのお店となっており、確固たる地位を確立している名店。

今回たまたま1名のみなら予約を取れたので、ディナーの高崎に行くまで急遽館林へ訪問。

館林駅から歩いて15分ほどに位置するこちらのお店は外観から凛とした佇まい。完全予約制のお店のようですね。

席に座りいつもどおり、左利きのため箸を置き換えると店員さんがお箸を変えてくれます。
聞くと箸には鮨おばなと書いており、それが反対に文字が行くため左利き用の箸を用意しているんだとか。

こだわりですね。

そうこうしているとコースがスタート

あんきも　
　滑らかな美味しさ

あら　
　山形で取れたもの。とてもねっとりした食感

蒸しアワビ
　アワビを煮て出たエキスをつけただけのシンプルな旨味。もちもちの食感が吸い付くよう。

さわらのタタキ
　三重のさわら。藁で焼いたもの。風味が素晴らしい

館林の野菜
　多少の風味と苦味がある。アスパラ菜でオータムポエムと言うらしい

根室のバフンウニを使った雲丹パフェ
　強い雲丹の癖と赤酢のかけ合わせ。雲丹がかなり強めかな？

牡蠣
　青海苔と牡蠣を煮た汁。これも吸い付く美味しさ

茶碗蒸し
　上にのっているのは野菜のアラレ。下にはこのわたと言うナマコの腸が入っている。ちょっとこのわたの主張が強すぎるかな？

ここから握りへ突入

かんぱち　18日熟成
　とてももちっとした食感。熟成感と赤酢のかけ合わせが素晴らしい。シャリはかなり大きめになっています。

コハダ
　酢の美味しさが素晴らしい。やはりお鮨と言えばコハダですね。

にんやまの赤身の鮪　一本釣り
　もっちり感が素晴らしい。熟成されているかのような深い美味しさを感じます。

大間の中トロ
　シャリが少し勝っている気もするが瑞々しい美味しさ

200kgの大トロ　熟成
　とっても瑞々しい美味しさ。流石絶品の美味しさです。

イカ
　切れ目は特に入れておらず、イカの食感そのままの一品

サワラの漬け
　3日間くらい漬けてる。醤油の味とねっとりした食感がとても美味しい。ここのサワラはかなりレベル高いです。

〆鯖の海苔巻き
　〆鯖は中央だけ皮を厚めに残した独特の形。食べてみると、脂と海苔の相性が素晴らしい。脂の旨味が噛めば噛むほどどんどん出てくる。

酢〆の鰯
　口に入れた瞬間から鰯の風味が最大限出ている。鼻の抜け方も素晴らしく美味しい

小柱
　大きいものだけ集めたザクッとした美味しさ。

エビ丼
　十数年継ぎ足していると言う海老出汁。海老の頭と殻で出汁を取っている

むらさきうに
　とてもみずみずしい。冷たさもちょうどよくのどごし良い美味しさ。

いくら
　これは大将一押しで曰く、他では絶対食べられないと。おー、ハードルが上がります。食べてみると確かに驚き！、、、ねっとりした食感。すべてがいくらじゃないと言うとそれまでだが、見た目から透明感はなく、特有のプチッとした食感もない。弾けないいくらと言うか、そのねっとりした食感が濃厚で素晴らしい。

穴子
　ほろほろとろとろの食感が素晴らしい

卵
日本酒の手作りアイス

全体を通してツマミは全体的にもちっとした食感が特徴的でした。個人的には海鮮の強みがかなりあったなぁと言う印象で好みが分かれそう。
握りはいくらを中心に光り物、鮪、雲丹、サワラと頂くもの全てが最高の仕上がり。

大将も気さくな方で常に話しかけて下さり、とても楽しい一時を過ごせました。御馳走様でした。

インスタはじめました^o^フォローとDMお願いします！
https://www.instagram.com/eaterist_kenta/