今回訪問したのはFORNO。西麻布交差点付近のビルにひっそりと構えるこちらは薪を使ったステーキを提供しているお店。個人的に薪焼きは好みなので楽しみに訪問。
ちなみにこちらのお店はTACUBOが監修しているお店らしく、その提供メニューにもかなり力を入れているよう。ワインソムリエの方がスタッフとのことですが、今回はノンアルコールでスタート

和牛リゾット
　鳥取和牛のリエットを使った一品。滑らかな食感のリエットが美味しい。

野菜盛り合わせ
　レンズ豆、ピクルス、カポナータ、さつまいもとレーズンサラダ、キッシュ等

パン
　フォカッチャ　チャバタ

キノコ
　薪焼きの一品は椎茸・平茸・野生種の原木茸を使っている。
　卵黄とトリュフが乗っており、トリュフの香りが豊かに香る反面、薪の香りは消えてしまっているよう。基本的に風味も薪の味を感じるものでは無く、非常にシンプルな一品。野生種の原木茸だけは少し風味を感じて個人的には好みでした。

グリーンサラダ
　シャキシャキで鮮度の高さを感じる。ちょっとわさび辛さが強過ぎる部分があったので混ぜ切れていなかったのかな？

カメノコのステーキ　カンボジアの粒生胡椒
　レアの部分の舌触りがとても滑らか。表面のパリッと感と中のコントラストは素晴らしいものの少し赤みより固さがあるかな？この部分は個体差がありお店の方も非常に難しいんだとか。カンボジアの粒生胡椒が個人的には好きです。

ミートソースパスタ
　甘辛さがあるパスタ

デザート

全体を通して、非常にシンプルな構成というイメージでした。比較的薪をベースにしている中でも薪の風味はあまり全面に出していないようでした。
ただこちらのお店は雰囲気が非常に良いのも特徴的。デート等に使うにはお忍び感もありかなり使えると思うので、利用してみるのはありかもしれませんね。