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【cenci】素材で味を整え、素材のかけ合わせを狙った独創派イタリアン



美味しさ39点雰囲気41点
CP40点サービス41点
創造性42点総合点40点
訪問日2020-08-16リピート価値0
訪問種別ランチ料金¥10000~¥14999

cenci

本日訪問したのはcenci。京都を代表する平安神宮すぐそばあるイタリア料理店です。


こちらのお店は海や山から届く食材似こだわったイタリアンを提供されます。今回、直前でキャンセルが出たこともあり急遽訪問することが出来ました。


ハーブティー


グリッシーニ

  

ペルシュウ ブッラータ

 モッツァレラチーズ 賀茂ナスのピューレ

 なんとここで出しているのは多田さんの日本一を誇るペルシュウ。久々に取扱店に伺いました。

 生ハムは流石と言わんばかりの優しさと、その風味高さが素晴らしく至極の一品。滑らかなモッツァレラチーズとの相性も抜群です。


茄子 オクラ トマト 時しらず

 時しらずは炭火で焼いており、茄子オクラ万願寺とうがらしを揚げびたしにした一品。ジェルはトマトウォーターとなっておりトマトの風味を感じる美味しさ。素材ベースとなっており個人的にはもう一つ味わいが欲しいなとも思いますが、素材で味覚に訴えかけるシンプルな美味しさ


とうもろこし 鮎 ハレヤ ワカタイ

 出ました旬の鮎。クレープ包みになっており肝も入っており、ソースはアマゾンカカオを使ったソース。鮎の骨せんべい

 鮎の苦味ととうもろこしの甘みのコントラストを出した一品。その苦味と甘みは調和しているとは言えないかな。


ひよこ豆 紫キャベツ パプリカ 剣先イカ

 アーモンドライスのひよこ豆の揚げ物の上にゲソを刻んでいる一品。風味ある滑らかなペーストとひよこ豆が素材ベースのこのお店の特徴を表している一品。剣先イカも柔らかく全体バランスがとても良い。


蓮根 岡本ファーム京地鶏 山椒

 モロヘイヤ つるむらさき 蓮根とはさみ焼 黒豆酢のソース

 パリッと仕上がった地鶏の香ばしさとソースの旨味が素晴らしい。蓮根のはさみ焼もシャキっした食感で美味しい


胡瓜 雲丹 穂紫蘇 スパゲティ

 雲丹の滑らかさと風味が非常に特徴的な美味しさ。


エクレア

 ごま風味 カカオ ごまクリーム パッションフルーツ

 カカオとゴマが非常によく効いており複雑な美味しさ 


無花果 オレンジ ピール  

 無花果で煮詰めたシロップ くるみ 


桃 バジル

 桃は発酵させている アーモンドのスフレ生地 ムース バジルとライムの

アイスクリーム

 バジルと桃が相対的に感じるこのお店らしい一品。


カモミールティー 


以上、コースが終了しましたが、正直ランチで2時間は長い...周囲の方もそうでしたが、少し座り疲れてしまいました。料理に関してはアマゾンカカオ等の海外の素材やハーブをふんだんに使い、素材を活用して味覚に訴えかける特徴を持ちます。好みが分かれるところではありますが、とても独創的なイタリアンでした。

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店舗情報

必須店舗名cenci
必須テンポメイチェンチ
必須URL
必須電話番号075-708-5307
必須住所京都府京都市左京区聖護院円頓美町44-7
必須ジャンル イタリアン
必須シチュエーション

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